Ingrédients

• Jambon de style toupie
• Eau
• Poivre
• 1 c. à thé de moutarde en poudre
• 1 oignon coupé en 4
• 1 carotte coupée en gros morceaux
• 1 branche de céleri
• 1 feuille de laurier

Préparation

1. Déposer le jambon dans un grand chaudron et couvrir d'eau.
2. Ajouter les autres ingrédients.
3. Cuire lentement à couvert jusqu'à ce que la température interne soit d'au moins 71℉.
4. Calculer environ 30 minutes par lb de jambon.
5. À la fin de la cuisson, laisser un peu refroidir avant de retirer le jambon du bouillon.
6. On peut aussi faire cuire le jambon au four. Dans ce cas, recueillir le bouillon au fon de la lèchefrite.