Ingrédients

• 1 courge musquée (butternut) de 1 kg (grosseur moyenne)
• 2 à 4 gousses d'ail en chemise (selon les goûts)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
• 1 gros oignon ou 6 échalotes françaises
• 3 c. à soupe de beurre
• 1 à 2 c. à soupe de gingembre frais haché finement (selon les goûts)
• 2 c. à thé de curry doux
• 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

Préparation

1. Couper la courge en 2 sur le sens de la longueur et épipiner.
2. Préchauffer le four à 375°F.
3. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'aluminium.
4. Badigeonner la courge et les gousses d'ail d'huile, saler et poivrer.
5. Déposer les deux moitiés de courge, face coupées sur la plaque.
6. Placer les gousses d'ail sous les courges (dans les trous laissés par les pépins).
7. Cuire 45 minutes au centre du four jusqu'à ce que la chair soit tendre et que la peau s'enlève facilement.
8. Tiédir 10 minutes avant de peler les demi-courges et l'ail, réserver.
9. Dans une marmitte, à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter l'oignon.
10. Cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
11. Ajouter le gimgembre et le curry et poursuivre la cuisson 1 minute.
12. Ajouter la courge, l'ail et le bouillon et porter à ébullition à feu vif.
13. Réduire la chaleur et laisser mijoter à découvert 10 minutes.
14. Dans un mélangeur, réduire le potage en purée (allonger le bouillon au besoin).
15. Réchauffer et servir.

Notes

Peut être garni d'amandes effilées rôties et d'une feuille de bébé épinard au moment de servir.