Ingrédients

• 3 c. à soupe de farine
• 675 g de surlonge de boeuf, coupée en lanières
• 3 c. à soupe d’huile
• 1 oignon, émincé
• 1 lb de champignons blancs, tranchés
• 3 c. à soupe de beurre
• 2 gousses d'ail, hachées
• ½ tasse de vin rouge
• 1 tasse de bouillon de boeuf
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• ½ c. à thé de paprika
• ¾ tasse de yogourt nature 10 %
• Persil plat, ciselé au goût
• Ciboulette fraîche, ciselée au goût
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans un bol, fariner la viande.
2. Dans une grande poêle à feu vif, dorer la viande, une petite quantité à la fois, dans l’huile. Saler et poivrer. Transvider la viande dans la mijoteuse au fur et à mesure.
3. Dans la même poêle, dorer les oignons et les champignons dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer avec le vin et transvider dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception du yogourt et des herbes. Bien mélanger.
4. Couvrir et cuire à basse température pendant 4 heures.
5. Au moment de servir, ajouter le yogourt et rectifier l’assaisonnement. Déposer sur des nouilles aux oeufs et parsemer d’herbes.

Notes

Référence: Ricardo